Birsalmasajt, te édes!

Készítsünk sokáig elálló édességet az ősz sztárgyümölcséből!

A birsalma illata összetéveszthetetlen: átható, erős és nagyon finom. Legalábbis az én orromnak. Nagymamám mindig a szekrény tetején tárolta őket, ott üldögéltek, míg bele nem pottyantak a fazékba. Egyik kedvenc gyümölcsöm, már ha egyszer választani kéne, mert mindet szeretem, sőt odavagyok értük!

Ha sajtkészítésre adnánk a fejünket, mint én is tettem múlt héten, akkor legalább két kilónyival kezdjünk, kevesebbel nemigen érdemes.

Birsalmasajt hozzávalói:

2 kg birsalma

1-1 kilónyi péphez 80 dkg cukor

1 egész citrom.

Elkészítése:

A gyümölcsöt feldaraboljuk, kicsumázzuk, de nem hámozzuk. Így tesszük fel főni, ami pillanatok alatt megtörténik.

Ekkor szitába töltjük és alaposan átpasszírozzuk.

Leöntjük a levét egy másik tálba. Ez azért fontos, mert a levét fogjuk cukorral besűríteni, sziruppá főzni.

Egy kilónyi péphez 80 dkg cukrot számítunk. (Mérjük le pontosan a gyümölcspép súlyát!)

A szirupot és a pépet egybeöntjük és kitartóan kevergetjük. Egy egész citrom levét belecsepegtetjük.

Ha úgy látjuk ( vagy elfáradtunk) porcelántányéron csepp-próbát eszközlünk. Ha szinte azonnal megdermed és nem folyik, kész a művünk.

Kivizezett vagy fóliával kibélelt formás kis edényekbe töltjük. Egy nap múlva tálcára borítjuk!

Tavaly én diót is dobtam bele a végén, de az kissé megbarnult, így idén kihagytam.

Csudijó! Téli estéken felidézi az ősz melegsárga ízét. De addig szellős helyen kell tárolni! Ellenkező esetben nem szárad ki a külseje, esetleg meg is penészedhet. Én ezen a helyes tálon szellőztettem .