Citromtorta Bencének

Augusztusban egyre-másra ünneplünk. Hol név-, hol születésnapokat.

Érik mindenféle gyümölcs, igazán dúskálhatunk bennük, az én választásom most mégis a citromra esett.

Kezeletlent ugyan nem találtam a tortámhoz, de megoldottam.

Nemrégiben egy természetgyógyász előadását hallgattam meg, és épp ezt kérdeztem tőle: hogyan lehet a vegyszerekkel kezelt citrom héját felhasználni? Ő azt ajánlotta: áztassam a őket citromolaj és víz keverékébe. Készülök venni ilyen olajat, de mivel még nem jutottam el odáig,így jártam el: fél liter vízbe három evőkanál almaecetet öntöttem és ebben áztattam a gyümölcsöket. Ha igaz, ez is tökéletes módszer.

A tortához ugyanis öt citrom reszelt héja szükséges. A többi hozzávaló:

Tészta:

15 dkg liszt

10 dkg vaj

4 dkg cukor

2 dkg őrölt mandula

1 tojás

csipet só

A lisztet átszitáljuk, sózzuk.Hozzáadjuk a mandulát és cukrot.Mélyedést vájunk keverékünkbe, beleütjük a tojást, kicsit gyúrjuk, majd mehet a vaj is bele. Gyorsan ezt is eldolgozzuk és irány a hűtőbe,minimum 4 órára.

Krém: 5 citrom

15 dkg cukor

4 tojás

1,8 dl citromlé

20 dkg vaj

A citromok héját lereszeljük egy fémtálba. Beletesszük a cukrot és összedörzsöljük alaposan a két összetevőt. Ezután mehet bele a tojás és a facsart citromlé. (Nézzük a lé mennyiségét, ha több, máshol használjuk fel!)

Vízgőzre helyezzük a tálat és folyamatos keverés mellett sűrűsödési hevítjük (kb.80 °C). Az edényről levéve visszahűtjük, és habverővel beledolgozzuk a felkockázott vajat (kb.60 °C-on). Csodásan selymes krémet kapunk!

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk.Kör alakú tortaformába tegyük , és kis peremet formázzunk! 200 °C-os sütőben 20 ‘-ig süssük.Nem tovább, mert kiszárad.

Mivel ez vaksütés, a tésztára tegyünk sütőpapírt és töltsük fel száraz babbal! Ha ezt elmulasztjuk, művünk felpúposodik, és nem tudjuk beletenni a tölteléket.

Azért pedig igazán kár lenne!

Mert ha elkészültünk ,és belesimítottuk a krémet, szemünk elé tárul a citromtorta!