A gyerekkori nagy kedvenc: madártej

Krémes madártej habgaluskával és mandulaforgáccsal.

Az angolok floating island-nak, azaz úszó szigetnek nevezik, ami igen találó.

Az aranysárga tojásos krémben úszó csillámló, vaníliapöttyös habgaluskák.

Jajj, de fincsi! Két liter tejjel fogtam hozzá, ez alatt minek?

Hozzávalók:

8 db tojás

2 liter tej

1 kanál porcukor

pár csepp citromlé

1 vaníliarúd

5 dkg mazsola

20 dkg kristálycukor

3 evőkanál liszt vagy étkezési kukoricakeményítő

3 dkg mandulaforgács

1 csipet só.

8 tojást szétválasztottam és a fehérjét csipet sóval, 1 kanál porcukorral keményre vertem.

Pár csepp citromlé bele, ettől szép fényessé válik.

A tejet odatettem főni, amibe egy teljes vaníliarúd magvait és magát a rudat is beledobtam.

 Amikor még nem teljesen forr (kb.90°C) akkor kezdem el a habgaluskákat benne kifőzni.

Közepes méretű kanállal szaggattam és néhány percig (2-2) mindkét oldalán kifőztem.

Ha túl forró a tej, összeesik, ha túl langyos,elázik a galuskánk, úgyhogy vigyázat! Csak óvatosan!

Szűrőben csöpögtetem őket, hagytam, hadd várakozzanak, míg elkészül a krém.

A tejet kicsit lehúztam a tűzről, beleteszek egy maréknyi mazsolát, és úgy kevertem bele a 8 sárgájából, 20 dkg cukorból, 3 púpozott evőkanál lisztből és pár kanál hideg tejből készült keveréket.

Visszatettem a tűzre alacsony lángra! Állandó kavargatás mellett főztem sűrűre.

Akkor jó, ha sima, csomómentes,krémes állagú. Ha túl forró a tej, a sárgája bizony kicsapódik, és az nem jó.

Végjátéknál kicsit hagyom kihűlni, tányérba szedem őket és ízlés szerint megszórom szeletelt mandulával. 

Aki meg tudja várni míg kihűl, az tegye be a hűtőbe, aki nem, élvezkedjen bátran!

Egyike a desszertek legfinomabbikának!

Ha tetszett a bejegyzés, kérlek látogass el Fb oldalamra, ahol támogathatsz egy kattintással!

Hadd örüljek   Thx!! https://www.facebook.com/Mohamamafozocskezik

Ha tetszett a bejegyzés, kérlek látogass el Facebook oldalamra, ahol támogathatsz egy kattintással!    Thx!!https://www.facebook.com/Mohamamafozocskezik