A dagadó a disznó a sertésoldalas hátsó része. A bordák és a comb között található ez a zsírosabb hús.
Természetesen folyamatosan locsolgatni kell a zsírjával. Ki hogyan tölti, az is változó. Lehet gombával, májjal, főtt tojással, sonkával, kolbásszal ízesíteni.
Én speciel füstölt húsos szalonnával készítettem. Isteni ízt ad neki.
Tehát adott a dagadónk. Kértem a hentest, hogy szúrja fel, el is szöszmötölt vele egy ideig. Otthon láttam, hogy gyakorlatilag csak az eleje sikerült neki, így kézzel belenyúltan és szépen kiszélesítettem, egész a végéig.
Alaposan besóztam a dagadót.
A töltelékhez fél kg száraz kenyeret és zsemlét vegyesen vízbe áztattam, majd amikor megpuhult kicsavartam és tálba tettem. Fűszereztem sóval, frissen őrölt borssal, kakukkfűvel, két evőkanálnyi dijoni mustárral.
Belekevertem egy egész tojást, valamint rengeteg petrezselyemzöldet felaprítva.
Egy nagy fej vöröshagymát felkockáztam, 3 gerezd fokhagymát nagyon vékonyra vágtam.
10 dkg füstölt húsos szalonnát megolvasztottam, ennek a zsírján üvegesre pirítottam a vöröshagymát, majd a fokhagymát is rádobtam. Lehúztam a tűzről és hagytam kihűlni, úgy kevertem a töltelékbe.
Igyekeztem az összes tölteléket bele tuszmákolni, sikerült is.
A hústűmet az istennek sem találtam, ezért fogpiszkálóval fogtam össze a hús elejét.
Nem lett a legjobb megoldás, mert egy kis töltelék sütés közben csak megtalálta az utat kifelé.
Pengével vékonyan bevagdostam a hús tetejét, hogy jobban mutasson és sóztam, borsoztam.
Egy tepsit alaposan kizsíroztam. Forró sütőbe került a husi, először alufóliával lefedve. Egy babérlevelet mellé dobtam az íze kedvéért.
Egy óra múlva lekerült róla a takaró, hogy tudjam locsolgatni és ne legyen száraz, na meg piruljon szépre.
(Ez még szintén egy bő óra.)
A végeredménnyel teljesen elégedett voltam. Remélem a családom is.
Estére elfogyott, ez csak jelent valamit 🙂 ?
A hozzávalók összefoglalása:
kb. egy kilós dagadó
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál dijoni mustár
1 babérlevél
1 mokkáskanál kakukkfű
1 mokkáskanál bors
1 egész tojás
10 dkg húsos füstölt szalonna
kb. fél kg száraz kenyér v. zsemle
1 nagy csokor petrezselyemzöld aprítva
ízlés szerint só.
Ha tetszett a bejegyzés, kérlek látogass el Fb oldalamra, ahol támogathatsz egy kattintással! Hadd örüljek
Ha tetszett a bejegyzés, kérlek látogass el Facebook oldalamra, ahol támogathatsz egy kattintással! Thx!!https://www.facebook.com/Mohamamafozocskezik
